酸菜番茄鱼正宗做法?
主料:
草鱼1条
酸菜1碗
(相关资料图)
泡椒20个
辅料:
生姜1块 豆瓣酱10克 食盐3克 生抽6克 黑胡椒粉1克 花椒1小把 淀粉8克 香油6克 花生油25克
西红柿酸菜鱼的做法:
步骤1 准备好原材料,草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
步骤2 将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
步骤3 鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块
步骤4 鱼肉顺着纹路片成片
步骤5 泡酸菜切碎,泡椒成成小段
步骤6 鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟
步骤7 豆瓣酱剁细
步骤8 锅里放适量油,炒香豆瓣酱
步骤9 加入泡酸菜、生姜翻炒
步骤10 加入适量水大火烧开
步骤11 放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
步骤12 锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里
步骤13 锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后,放入泡椒和花椒爆香,没有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香
步骤14 淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了
关键词:
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